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奶茶店赚钱的运营之道,立茶加盟经营4大秘籍免费送

发布日期:2020-06-09 10:50:57浏览次数:

  奶茶店赚钱的运营之道,立茶加盟经营4大秘籍免费送。对一个想要做成连锁的奶茶品牌来说首先要管理好单店,打造出一套高效且完善的运营流程才能去想如何运营再多的店。例如立茶奶茶加盟店的单店运营的核心目标是谋求效率的提升,对饮品行业创业者或门店经理而言,其实是对饮品行业知识和运营规律的一次次认知是自我提升的过程。关键点是要根据客情和环境动线去尝试匹配最佳组合,从而帮助门店提高运营效率。

  1、掌握客情,反推认知饮品行业管理规律。所谓客情,其实就是每个时段的客人数:时段营业额/人均消费= 时段客人数。只有不断统计知晓门店各个时段的客情,才能知道每个时间点要做什么事情,如何安排人员的工作重点和流程。比如店长要预估来店人数从而确定要做多少事,再根据事情的数量配备相应的人数。此外门店管理者和出品的员工还要根据客情的变化确定什么时候开启设备,什么时候准备物料等等。在此基础上就是研究如何优化环境动线的匹配问题了。

  2、环境动线匹配,考验用人分配智慧。对于五张台十张台的小门店来讲,环境动线匹配不是问题,但一旦你的立茶奶茶门店干到了二十张台以上的规模,动线的设计和流程规划就变得十分重要,它直接影响到你的人员安排和顾客体验,进而影响你高峰时段的顾客人数。比如大多数奶茶店会遇到一个非常实际的问题:顾客抱怨叫不到服务员。很多饮品行业老板在不断补给人员后这个问题依旧无法解决。问题的核心就在于大部分服务员都会留在以收银台为半径的区域里,离收银台越远的客人越得不到服务。这叫做“收银台聚集效应”。还有一个问题就是要优化服务员与出品下单区的动线流程。最好的解决办法就是将门店环境进行营业分区,让服务员必须“各扫门前雪”不要跨区去服务顾客。

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  3、终极目标:利润最大化vs成本最优解。客情和环境动线匹配之所以重要,就在于它是提升效率和减少成本的关键,也是提供良好用餐出品体验的基础。因为对于饮品行业行业来说:利润 = 客单价x人数 - 成本(固定费用 + 变动费用)。作为立茶奶茶加盟店的经营者,根据客情的掌握让门店运营井然有序,如果只做到这些是不够的。我们还要通过对客情及门店运营能力的全面了解,寻求营业额的增加。比如既然效率提升了我们饮品行业人就要在提高客单价方面想办法,最好的办法是加量加价格,既不要直接涨价也不要减量加价。

  4、单店运营是品牌连锁发展的原点。单店运营的不断优化和升级,可以说是饮品行业品牌竞争的基础。这并非是一句废话它永远是接下来发展连锁多店管理的战略战术原点。比如用人方面,老板理解了单店运营的管理逻辑,你的店长理解了吗?他手下的门店团队理解了吗?即使都理解了是否落实执行成为规章流程和制度?不能理解和执行谈何管理?同理品牌、产品和营销做得再好,你的门店经营得一塌糊涂,相似的品牌相同的店别人做能赚钱你做就赔钱,打造品牌就是一句空话。

  经营一家奶茶加盟店看似容易,实际上有很多道理,以上就是立茶加盟经营的一些秘籍,如果你也想加盟立茶开店,就赶快来咨询了解吧!

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